As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como PANCs, estão sendo usadas na merenda escolar em escolas de Jundiaí (SP).
As plantas comestíveis são muito nutritivas e até saborosas e podem até ser confundidas com "matinhos". Há agricultores se especializando nesse tipo de produção, que tem ganhado cada vez mais consumidores.
Em Jundiaí, 100% das escolas municipais vão receber horta com plantas alimentícias até o fim do ano. O programa é o Inova na Horta. Hoje, as PANCs já estão na alimentação escolar de 60 escolas na cidade.
A ideia da prefeitura é ampliar o conhecimento das crianças sobre as ciências naturais, plantas não convencionais, meio ambiente e a introdução da importância da alimentação saudável, melhorando o comportamento alimentar e o bem-estar das crianças.
O Vale Verde tem a produção em escala de mais de 50 espécies alimentícias não convencionais. Certificado pela Organização Internacional de Agropecuária (OIA), são 15 mil metros quadrados de área cultivada, que conta com a parceria do Instituto Kairós com a condução da horta, treinamento da equipe técnica, educadores e dos alunos.
As plantas selecionadas são as que apresentam maiores de nutrientes do que as hortaliças convencionais. São ricas em elementos fundamentais para o desenvolvimento infantil. Isso acontece porque essas plantas selecionadas tem maior capacidade de absorção de nutrientes do solo, além de serem mais resistentes e produtivas.
As plantas não convencionais podem ser inseridas em sucos, bolos e saladas. As escolas trabalham com hortaliças de ciclo mais longo, plantas fáceis de multiplicar para oferecer autonomia às escolas e até jardins sensoriais, principalmente para as crianças da educação infantil.
O coordenador do projeto, Silvio Grilo, informou, em entrevista à TV TEM, que as PANCs são muito nutritivas e algumas são resistentes a pragas e mais fáceis de cultivar.
"Algumas delas tem uma quantidade significativa de vitaminas. Na 'Capuchinha', a cada 100 gramas, ela tem 3,5 gramas de proteínas. Então para as pessoas que são vegetarianas, as vezes, é uma boa sacada para utilizar como alimento, como todas as outras que a gente encontra no mercado."
Silvio ainda explica que com as plantas não convencionais é possível fazer diversas receitas nutritivas e fáceis.
"Na horta dessa escola nós temos a 'capuchinha', que pode ser usada como uma salada, a 'azedinha', que pode ser usada em um cozimento, como uma salada, porque ela tem vitamina C. Inclusive ela tem resveratrol, que é uma substância interessante para o combate do câncer, que também é presente nas uvas. Nós temos aqui um 'manjericão maracujá', temos uma 'hortelã abacaxi' que é uma hortelã variegata. Temos a 'peixinho' também, que muitas pessoas usam em tortas, ou empanam ela, fritam e fica muito saborosa", explica.
Fonte: G1
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